香肠加工设备，小型香肠全套加工设备香肠类在灌制完了之后在次进行用滚揉机和盐水注射机进行滚揉拍打按摩的，为什么呢，就是我们到超市买烤红肠的时候有没有感觉有一部分烤肠在烤制的过程中就会裂了小型烟熏炉，为什么呢，就是因为肠体内是缺少水份的。用盐水注射机和滚揉机配合使用就不会让肠类出现这样的情况了。烟熏对提高肉制品的保存性的作用，根据其温度，时间的不同的区别差异也是很突出的，所烟熏炉生产厂家以说烟熏的温度越高杀菌的效果越好，上色的效果当然也是越好的咯，另外，在烟的成分当中也含有具有一定抗菌作用的物质

香肠加工设备由多个系统组成：

具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。小型香肠全套加工设备烟熏蒸煮箱为例，主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。

 （1）主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有4台电动风机，电动机设有告诉和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。 

 （2）发烟装置 上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，小型香肠全套加工设备锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。 

 （3）管路 分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

（4）高压蒸汽系统 蒸汽由炉内上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热，提供0.4~0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。 

（5）低压蒸汽系统 通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的蒸汽送入炉内，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡）。

香肠加工设备结构特点：由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。

1、 炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。小型香肠全套加工设备将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。

3、 循环风系统 ：炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，***制品的质量稳定可靠。

4、 发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

5、 电气控制系统：小型香肠全套加工设备电控部分采用***的人机界面与可编程控制器，全自动地控制并监视各个过程。运行可靠且操作方便，防水性能好。

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